Qu'est-ce que shahe fen ?

"Shahe fen" est un plat de nouilles populaire en Chine, principalement dans la région du Guangdong et à Hong Kong. Le nom "shahe fen" signifie littéralement "nouilles de sable" en raison de leur apparence lisse et blanche.

Les nouilles "shahe fen" sont fabriquées à partir de farine de riz et d'eau, ce qui leur confère leur texture distinctive et gluante. Elles sont généralement plates et larges, ressemblant à des bandes de pâtes translucides.

Le plat le plus courant à base de "shahe fen" est le "char kway teow", un sauté de nouilles avec des légumes, de la viande (généralement du porc ou du poulet), des fruits de mer et parfois des œufs. Il peut être relevé avec des épices, de la sauce soja et de l'ail.

Outre le "char kway teow", les "shahe fen" peuvent également être utilisées dans d'autres plats, tels que les soupes, les sautés et les plats sautés au wok.

Les nouilles "shahe fen" sont très appréciées pour leur saveur délicate, leur texture lisse et leur capacité à absorber facilement les sauces et les arômes des autres ingrédients dans le plat. Elles sont souvent servies dans les hawker centers, les restaurants locaux et les stands de nourriture de rue en Chine.

En résumé, les "shahe fen" sont des nouilles de riz larges et plates, utilisées dans divers plats chinois, notamment le sauté "char kway teow". Elles sont appréciées pour leur texture gluante et leur capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients.

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